Kürbissuppe mit Apfel

Vor kurzem habe ich beim Italiener um die Ecke eine Kürbissuppe mit Apfel gegessen. Die Suppe hat mir sehr gut geschmeckt und ich musste natürlich auch so was probieren.

Jetzt fragt mich bitte nicht nach genauen Mengenangaben. Die sind bei mir nämlich immer so nach Gefühl und Wellenschlag. Aber so in etwa habe ich das wie folgt gemacht:

• 1 Hokkaidokürbis und
•  1 Süßkartoffel - oder Kartoffel - in Würfel schneiden
• 1 säuerlichen Apfel würfeln
• Zwiebel klein schneiden

Das alles in Olivenöl anbraten und mit Weißwein ablöschen. Dann

•  ein ordentliches Stück Ingwer reiben
• eine Zimtstange dazu geben
• 1 getrocknete Chilischote zerbröseln und dazu geben

Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen.

Dann pürrieren - vor dem Pürrieren nicht vergessen, die Zimtstange rauszunehmen.

Die Suppe mit

• Salz, Pfeffer und
•  Lebkuchengewürz (zugegeben das von Schubeck ist vorzüglich) abschmecken und mit
• Kokosmilch verfeinern

Ach ja, ein Schuß Sherry rundet den Geschmack noch ganz gut ab.

Meinen Gästen und mir hat die Suppe gemundet. Wir waren alle zufrieden.

Viel Spaß, falls jemand Lust hat, die Suppe auszuprobieren. Und mit den Mengen - da müßt ihr auch auf das Gefühl verlassen :)!

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