Anchovisbutter mit Petersilie

Kulinarisches

18.06.2011 …

Durch Mizi B.

Ich spiele ja beim Kochen gerne rum und probiere mal was Neues aus. Dabei ist folgende Variante der Anchovisbutter heruasgekommen, die mich sehr überzeugt hat: Anchovisbutter mit Petersilie. Der Trick an dem Rezept ist der Magerquark, den ich dazugegeben habe. Das gibt der Butter eine feine Geschmacksnote und macht das Ganze ein klein wenig "leichter".

Für etwa

125 g Butter, die Zimmertemperatur hat, nehme ich
4 - 5 Anchovisfilets,
ordentlich Petersilie - d.h. den Behälter der Moulinette gut gefüllt,
ein wenig Kapern
etwas abgeriebene Zitronenschale und
1 Knoblauchzehe
und 3 EL Magerquark

Die Petersilie, Anchovisfilets, Kapern, Knofi und Zitronenschale in der Moulinette zerkleinern, dann die Butter in kleinen Stücken dazugeben. Zum Schluß den Magerquark druntermixen.

Guten Appetit!